萬聖節的主角除了是一班嘩鬼，當然不少得南瓜登場！南瓜不但造型搶眼，是萬聖節打卡呃Like必備道具，十分有「營」之外，加上煮法多樣性，既可以當主食，又可以做甜品，味道香甜，口感軟糯。不如趁萬聖節重新認識這款「超級食物」，一齊看看南瓜到底幾有「營」！
豐富胡蘿蔔素 - 護眼又護膚
南瓜含有胡蘿蔔素，當中的葉黃素可吸收手機、電腦等電子螢幕發出的藍光，有助預防黃斑病變。而胡蘿蔔素更會於體內轉化成維他命A，發揮抗氧化功效，不但有助對抗自由基對眼睛的傷害，保護視力；更可延緩肌膚老化，並且平衡油脂分泌，維持肌膚健康。除此之外，南瓜亦含豐富維他命C和鉀質，前者有助合成膠原蛋白，回復肌膚水潤彈性；後者可預防高血壓之餘，還有助去水腫。
高纖維低熱量 - 幫助瘦身清腸
南瓜含豐富碳水化合物，而且屬低熱量，每100g只有約49kcal，相比同類型食材如番薯（109kcal）、薯仔（77kcal）的熱量更低，較適合減肥人士當作主食¹。
另一方面，南瓜亦含有豐富纖維，既可促進腸道蠕動和排便，又可延緩餐後血糖上升；但同時要注意1碗南瓜的碳水化合物含量約等於1/3碗飯，所以糖尿病患者如吃了1碗南瓜，該餐就應扣減1/3碗飯量，這樣才能更有效控制血糖水平²。
南瓜籽 - 保護前列腺健康
大部人認為只有南瓜肉健康，但其實連南瓜籽都有營養價值。南瓜籽含有不飽和脂肪酸，以及鋅、鎂等礦物質，可幫助維護男性前列腺健康，並有助穩定血糖。經無鹽烤焗的南瓜籽除了可作健康零食，或加入沙律食用，更可用作焗蛋糕和麵包的烘焙材料。
既然南瓜益處多多，剛好又適逢萬聖節，不妨參考以下由衞生署推薦的有營食譜，煮一碗香濃美味的南瓜湯應節吧³！
南瓜番茄扁豆湯
材料（4人分量）：
南瓜: 400g
番茄: 200g
紅扁豆: 80g
洋葱: 80g
百里香: 適量
清水: 1000mL
橄欖油: 1/2茶匙
步驟：
- 南瓜去皮及瓤，洗淨後切成小塊。
- 番茄洗淨後切件；洋葱洗淨後切絲。
- 紅扁豆洗淨瀝乾備用。
- 燒熱橄欖油，加入洋葱炒3分鐘至變軟。
- 加入全部材料及清水，以中火煲滾，然後轉用慢火煲20分鐘。
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