萬聖節的主角除了是一班嘩鬼,當然不少得南瓜登場!南瓜不但造型搶眼,是萬聖節打卡呃Like必備道具,十分有「營」之外,加上煮法多樣性,既可以當主食,又可以做甜品,味道香甜,口感軟糯。不如趁萬聖節重新認識這款「超級食物」,一齊看看南瓜到底幾有「營」!
豐富胡蘿蔔素 - 護眼又護膚
南瓜含有胡蘿蔔素,當中的葉黃素可吸收手機、電腦等電子螢幕發出的藍光,有助預防黃斑病變。而胡蘿蔔素更會於體內轉化成維他命A,發揮抗氧化功效,不但有助對抗自由基對眼睛的傷害,保護視力;更可延緩肌膚老化,並且平衡油脂分泌,維持肌膚健康。除此之外,南瓜亦含豐富維他命C和鉀質,前者有助合成膠原蛋白,回復肌膚水潤彈性;後者可預防高血壓之餘,還有助去水腫。
高纖維低熱量 - 幫助瘦身清腸
南瓜含豐富碳水化合物,而且屬低熱量,每100g只有約49kcal,相比同類型食材如番薯(109kcal)、薯仔(77kcal)的熱量更低,較適合減肥人士當作主食¹。
另一方面,南瓜亦含有豐富纖維,既可促進腸道蠕動和排便,又可延緩餐後血糖上升;但同時要注意1碗南瓜的碳水化合物含量約等於1/3碗飯,所以糖尿病患者如吃了1碗南瓜,該餐就應扣減1/3碗飯量,這樣才能更有效控制血糖水平²。
南瓜籽 - 保護前列腺健康
大部人認為只有南瓜肉健康,但其實連南瓜籽都有營養價值。南瓜籽含有不飽和脂肪酸,以及鋅、鎂等礦物質,可幫助維護男性前列腺健康,並有助穩定血糖。經無鹽烤焗的南瓜籽除了可作健康零食,或加入沙律食用,更可用作焗蛋糕和麵包的烘焙材料。
既然南瓜益處多多,剛好又適逢萬聖節,不妨參考以下由衞生署推薦的有營食譜,煮一碗香濃美味的南瓜湯應節吧³!
南瓜番茄扁豆湯
材料(4人分量):
南瓜: 400g
番茄: 200g
紅扁豆: 80g
洋葱: 80g
百里香: 適量
清水: 1000mL
橄欖油: 1/2茶匙
步驟:
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