【萬聖節主角】南瓜原來是Superfood!

【萬聖節主角】南瓜原來是Superfood!

【萬聖節主角】南瓜原來是Superfood!

健康

2019-10-31

4  分鐘閱讀文章

萬聖節的主角除了是一班嘩鬼,當然不少得南瓜登場!南瓜不但造型搶眼,是萬聖節打卡呃Like必備道具,十分有「營」之外,加上煮法多樣性,既可以當主食,又可以做甜品,味道香甜,口感軟糯。不如趁萬聖節重新認識這款「超級食物」,一齊看看南瓜到底幾有「營」!

豐富胡蘿蔔素 - 護眼又護膚

南瓜含有胡蘿蔔素,當中的葉黃素可吸收手機、電腦等電子螢幕發出的藍光,有助預防黃斑病變。而胡蘿蔔素更會於體內轉化成維他命A,發揮抗氧化功效,不但有助對抗自由基對眼睛的傷害,保護視力;更可延緩肌膚老化,並且平衡油脂分泌,維持肌膚健康。除此之外,南瓜亦含豐富維他命C和鉀質,前者有助合成膠原蛋白,回復肌膚水潤彈性;後者可預防高血壓之餘,還有助去水腫。

高纖維低熱量 - 幫助瘦身清腸

南瓜含豐富碳水化合物,而且屬低熱量,每100g只有約49kcal,相比同類型食材如番薯(109kcal)、薯仔(77kcal)的熱量更低,較適合減肥人士當作主食¹。

另一方面,南瓜亦含有豐富纖維,既可促進腸道蠕動和排便,又可延緩餐後血糖上升;但同時要注意1碗南瓜的碳水化合物含量約等於1/3碗飯,所以糖尿病患者如吃了1碗南瓜,該餐就應扣減1/3碗飯量,這樣才能更有效控制血糖水平²。

南瓜籽 - 保護前列腺健康

大部人認為只有南瓜肉健康,但其實連南瓜籽都有營養價值。南瓜籽含有不飽和脂肪酸,以及鋅、鎂等礦物質,可幫助維護男性前列腺健康,並有助穩定血糖。經無鹽烤焗的南瓜籽除了可作健康零食,或加入沙律食用,更可用作焗蛋糕和麵包的烘焙材料。

既然南瓜益處多多,剛好又適逢萬聖節,不妨參考以下由衞生署推薦的有營食譜,煮一碗香濃美味的南瓜湯應節吧³!

南瓜番茄扁豆湯

材料(4人分量):

南瓜: 400g

番茄: 200g

紅扁豆: 80g

洋葱: 80g

百里香: 適量

清水: 1000mL

橄欖油: 1/2茶匙

步驟:

  1. 南瓜去皮及瓤,洗淨後切成小塊。
  2. 番茄洗淨後切件;洋葱洗淨後切絲。
  3. 紅扁豆洗淨瀝乾備用。
  4. 燒熱橄欖油,加入洋葱炒3分鐘至變軟。
  5. 加入全部材料及清水,以中火煲滾,然後轉用慢火煲20分鐘。

原文載於:雅虎香港 x AXA安盛 LIVE/LIFE網站

¹資料來源:頭條日報

²資料來源:明報

³資料來源:衞生署「有營食譜」