膽固醇與健康： 如何減低壞膽固醇水平？
飽和脂肪（Saturated fat） 及反式脂肪 (Trans fat) 容易增加壞膽固醇水平。在日常飲食當中，建議減少這兩種脂肪的攝取。飽和脂肪的主要來源包括： 動物脂肪 (例如：動物皮層、動物「肥膏」)、棕櫚油（palm oil）及椰子油 （coconut oil） 。而反式脂肪常見於炸薯條、人造牛油、奶精、沙律醬、含起酥油 (shortening) 及氫化油(hydrogenated oil) 的烘焙食物如曲奇餅、蛋糕、撻等。
在日常飲食當中，可以減少飽和脂肪及反式脂肪的方法：
- 進食家禽前去皮，並避免骨、腩位置，這些位置通常有較多脂肪。在烹調前先去除可見的脂肪。因為在烹調過程中，熱力令動物肥層滲入肉中，難以減少飽和脂肪的攝取。
- 減少選用椰子產品，如椰奶、椰漿，建議選取一些「低脂」椰子產品，並細閱營養標籤上飽和脂肪的含量。
- 在選取奶類產品時，避免選用全脂產品，宜選擇低脂奶、脫脂奶、低脂芝士及低脂乳酪。
- 減少用動物脂肪作煮食油，例如豬油、牛油，盡量選低飽和脂肪的植物油。
- 減少食用即食麵及餅乾，這些食物常含有棕櫚油，宜選擇米粉、通粉或其他健康小食，如堅果、水果。
除此之外，應多進食含有水溶性纖維的食物，包括燕麥、乾豆、水果等。在日常飲食當中加入這些食材，例如燕麥蒸肉餅、燕麥粥、燕麥飯、什豆湯、什豆咖哩。
備註
關注 AXA 安盛
