選購黑朱古力時，可由可可百分比入手，因為大多數針對朱古力營養價值的研究都是採用含70%或以上可可成分的朱古力。除此之外，亦要留意營養標籤所標示的成分，除了可可固體、可可脂、糖以外，如果有添加其他不健康的油脂成分，則不宜選購。 

2.      生朱古力：抗氧化物含量較高

第二點要留意的，是朱古力的抗氧化物含量與其原料可可豆的烘焙及提煉溫度有關。若論味道，淺烘焙的可可製品果酸味較濃，而深烘焙的果仁味及苦味則較突出；但在營養角度而言，烘焙溫度越高、時間越長，抗氧化物就會流失越多。市面有使用未經烘焙的可可豆製造的生朱古力（Raw Chocolate），能最大保留抗氧化物。

但要留意的是源自日本的「生朱古力」並非Raw Chocolate，其「生」字只是「純粹」、「新鮮」的意思，記得不要弄錯喔！

3.      最健康：用天然可可粉沖     熱朱古力    

食朱古力要食得健康，挑選的產品     加工程序及添加物越少越好，無添加的天然可可粉是不錯的選擇。生產商在製造可可粉時，會先將可可豆的脂肪盡量壓出，待剩下可可固體後，再研磨成粉，因此天然可可粉脂肪含量低，而且抗氧化物含量亦較高，用來沖一杯「暖笠笠」的熱朱古力就最適合！只需要將210毫升牛奶或無糖植物奶加熱，然後加入1湯匙天然可可粉，再按口味加入適量糖（不多於2茶匙），拌勻就可飲用！

至於市面上的熱朱古力即沖飲品，因為大多已加入糖、奶粉及其他添加物，還是少飲為妙啊！

4.      情人節食譜：香脆杏仁朱古力

今個情人節，不妨記住以上有營重點，為心愛的他或她親手做一款既健康又甜蜜的朱古力吧！

●           將原味杏仁放入焗爐，以160oC低溫烤焗10-15分鐘至香脆，放涼備用。

●           選用生朱古力或70%黑朱古力，以隔水加熱的方法溶化。

●           將杏仁倒入已溶化的朱古力，拌勻後平放於放有牛油紙的焗盤，再放入雪櫃約30分鐘至朱古力凝固。

●           最後灑上天然可可粉，就可以送給另一半，Happy Valentine's Day！