一年容易又中秋，月餅作為「期間限定」的過節食品，總讓人忍不住多吃幾口，但我們都知道月餅是高熱量、高糖、高脂的「三高」食物，多吃會影響健康。難道真的要戒吃月餅？其實只要識揀識食，既可滿足口腹之慾，又不怕誤墮健康陷阱！
1個月餅等於3碗飯？
養和醫院營養部曾經比較市面上不同種類的月餅，發現傳統月餅最易致肥¹。因為傳統月餅主要以蓮蓉及豬油製造，而蓮蓉需加入大量油和糖作調味，豬油又含高飽和脂肪；還有鹹蛋黃，不單止含有高膽固醇，油分亦不少。以1碗白飯有260kcal計算²，1個傳統雙黃蓮蓉月餅高達776kcal，熱量相等於3碗飯，差不多是成年女性每日所需熱量的一半。假如吃1個傳統雙黃蓮蓉月餅，以60kg人士跑步（8公里/小時）計算，大概要跑93分鐘才能消耗同等熱量³。
至於奶黃月餅，雖然體積較小，但1個奶黃月餅也有190kcal，相等約3/4碗飯。尤其是近年大受歡迎的流心奶黃月餅，需加入更多牛油，還有大量忌廉及奶黃餡料，令脂肪含量大增。
另外，雪糕月餅的熱量亦不容小覷。以朱古力雪糕月餅為例，其熱量就和傳統月餅不相伯仲，若內餡加入棉花糖、果仁等配料，就更容易致肥。
想食得健康，應該選哪款月餅？
迷你冰皮月餅的體積只有傳統月餅的1/3，餅皮以糯米粉搓成，內餡多為豆蓉，其熱量遠低於以豬油搓皮和以蓮蓉作餡的傳統月餅，1個約170-230kcal，屬各類月餅中較健康的選擇。
但有營養師提醒，迷你冰皮月餅體積小，而且因感覺輕怡而容易進食過量；亦要注要內餡選擇，例如部分水果餡料可能加入大量糖分醃製，易令升糖指數過高，糖尿病患者必須慎吃，以免影響血糖穩定；至於乳酪餡料又會因加入忌廉而變得高脂。一般而言，綠豆、紅豆等普通豆蓉餡料的冰皮月餅會較健康。
新式月餅較健康？
近年標榜健康的新式月餅越來越多，但是否名副其實？先說低糖月餅，營養師指出因為選用了氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇等代糖，升糖指數較低，適合關注血糖健康人士進食；但由於月餅的油分不減，多吃一樣致肥。
至於看似清新健怡的茶味月餅，一般只是於餡料混入綠茶、伯爵茶等原料帶出味道，並沒有取代高糖和高脂食材。另外，素食月餅雖然不含豬油和蛋黃，膽固醇含量大減，但取而代之的植物油同屬高脂和高熱量。所以，購買月餅前最好先看清楚成分表和營養標籤，挑選較低熱量、脂肪和糖分的款式。
識食月餅不會肥？
除了識揀，還要識食月餅才不怕致肥，以下3個健康貼士必須謹記：
- 忌早上空肚、晚飯後吃月餅。營養師解釋前者易令血糖飈升，後者沒有足夠時間消耗熱量，容易致肥。建議於下午茶時段淺嚐月餅。
- 1星期最多吃3次月餅，傳統月餅每次以1/4個為上限，冰皮月餅則最多吃半個。
- 吃了月餅當日，應減少進食其他高脂、高糖食物，亦不宜飲用含糖飲料；反而可多吃富含水溶性纖維的食物，如麥皮、柚子、火龍果等等，既可延緩升糖指數，又有助阻隔壞膽固醇。
至於喝茶只是有助消滯，並不會減少攝取熱量、脂肪和糖分啊！
最後，即使月餅或其他美食當前，要記得「少食多滋味」這個原則！
原文載於：雅虎香港 x AXA安盛 LIVE/LIFE網站
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