對很多人來說，乳酪具有牛奶的營養，卻同時像甜品般美味，是不少女士的至愛，也是不少媽媽為孩子準備的零食首選。不過，色香味俱全的背後卻源自大量的食物添加劑，而某些添加劑攝入過量的話，可能會致敏、致胖、甚至引致小孩出現過度活躍問題，在購買這些產品前，實在應該細閱背面的營養標籤。

人工色素或導致過度活躍

不少乳酪都帶有顏色，例如士多啤梨口味會帶粉紅色，芒果口味則帶黃色等。這些或許是天然水果與乳酪混合的顏色，但更有機會是混入了人工色素的效果。據雜誌報導，一些在外國禁用的人工色素，在香港仍然合法，其中包括檸檬黃（E102）、喹啉黃（E104）、日落黃（E110）、淡紅（E122）、麗春紅4R（E124）和誘惑紅AC（E129）。

不過，根據2010年食物安全中心亦曾公布一份《食用色素與兒童過度活躍情況》研究，指出以上六款人工色素或導致兒童出現過度活躍的癥狀。若將乳酪給予孩子食用，需特別留意色素的問題。

乳化劑＝腸炎黑手

乳化劑是一些能將水和油混合的物質，常見於乳酪，以及其他乳製品例如雪糕等，有時在營養標籤上會寫成是「穩定劑」，常見於以上食物的包括E466及E433。

中大早前曾公布這兩種添加劑或會導致腸炎，而根據一份美國研究，多款乳化劑大大改變老鼠腸道微生物叢的成份，令對身體有害的細菌更易滋長，甚至導致發炎，以及改變大腸細胞再生能力，這或會導致大腸癌。而這些實驗老鼠亦出現了慢性炎症痴肥的問題。

蔗糖壞還是代糖壞？

除了標明無添加的原味乳酪，所有乳酪產品都是甜的。過量的攝取糖分會導致肥胖，若有長期病患如糖尿病等對甜品更要小心選擇。根據世衛建議，以一個每日總能量攝入2000大卡的健康成年人計，一天不應攝取超過50克糖份。